Благодаря кефирному маринаду и отбивке, очень нежным получается Филе Индейки. Запеченная В Духовке таким способом, птица получается нежной
Раньше индейка была в диковинку и считалась не очень удачной альтернативой курице. Многие хозяйки избегают готовить блюда из этой птицы, считая ее мясо более «спортивным» и менее сочным. Однако, вопреки устоявшемуся мнению о жесткости мяса, мы откроем секрет, как сделать его более сочным и мягким. Чтобы блюдо из индейки получилось вкусным и ароматным, необходимо подготовить филе индейки. Запеченная в духовке, птица будет сочной, если предварительно ее замариновать в специальном соусе, который размягчит волокна, и слегка отбить молотком.
Индейка в духовке.
Ингредиенты:
— филе свежей индейки 850 г
— два средних кислых яблока
— две салатных сиреневых луковицы
— головка фиолетового чеснока
— 200 мл кефира
— половинка свежего лимона
— крупная соль и специи по предпочтению
Рецепт приготовления:
- Разделываем филе индейки на куски, чистим и выдавливаем туда чеснок и луковицу, выжимаем половинку лимона, осыпаем солью с приправами и растираем. Заливаем филе кефиром и снова перемешиваем. Оставляем на несколько часов в холодильнике или на пару часов, если нет времени ждать. Достать и слегка отбить молоточком.
- Очищаем от кожуры и сердцевины яблоки и нарезаем тонкими ломтиками.
- Очищаем оставшуюся луковицу и нарезаем тонкими колечками.
- Наливаем в подготовленную форму для запекания масло, выкладываем слоем порезанные яблоки, сверху покрываем отбитым филе индейки (запеченная в духовке, после отбивания, она очень мягкая), укладываем лук и заливаем все соусом, в котором мариновалась индейка.
- Убираем в духовой шкаф на 27 минут, потом достаем и посыпаем сыром, убираем ещё на 7 минут до образования из сыра румяной корки, потом накрываем фольгой, чтобы сыр не горел и, сбавив жар, оставляем индейку в духовке ещё на 17 минут.
Благодаря кефирному маринаду и отбивке, очень нежным получается филе индейки. Запеченная в духовке таким способом, птица утрачивает свою «спортивность» и выходит сочной и достаточно нежной.
Очень вкусно получается индейка в кляре, чтобы мясо было сочным и мягким, до готовки его нужно хорошо отбить, предварительно спрыснув лимоном.
«Индейка в тулупе»
Ингредиенты, рассчитанные на пару порций:
— 540 г филе свежей индейки
— три белка от куриных яиц
— крупная соль и перец со специями
— масло для жарки
— просеянная мука высшего сорта
— горсть молотых грецких орехов
— половинка сочного лимона
— 20 мл крахмала
Приготовление «Индейки в тулупе»:
- Промыть и порезать филе индейки, нарезать на куски средней величины, обрызгать лимоном и отбить хорошо молоточком, втереть крупную соль и перец со всех сторон и еще раз отбить, потом полить маслом и убрать в холодильник на 90 минут, плотно закрыв, чтобы не сохло.
- Белки от яиц взбить в отдельной емкости.
- Во второй емкости намешать муку и раздробленные грецкие орехи.
- Раскалить глубокую сковороду, влить масло и достать филе индейки. Каждый кусок индейки обвалять в белке, затем в муке с грецкими орехами, затем снова смочить в яичном белке и выложить на сковороду. Обжаривать до образования румянца, в среднем, по три минуты с каждой стороны.
- Подготовить емкость с бумажными салфетками, куда выкладывать, после обжарки, филе индейки в кляре, чтобы ушел лишний жир.
- Подавать к столу со сметано-чесночным соусом или любым другим по вкусовым предпочтениям.
Придать мягкость блюду поможет сметана, добавленная во время готовки в филе индейки. Запеченная в духовке под таким соусом, птица приобретает тонкий аромат, оттененный, благодаря специям, и усиленный кислотой сметаны.
«Благородная индейка» или филе индейки в сметане с грибами.
Ингредиенты:
— 750 г свежего филе индейки
— 360 г свежих грибов (или вареных)
— 440 мл сметаны
— пять зубчиков фиолетового чеснока
— свежая зелень (базилик, укроп, петрушка)
— крупная соль и специи
Способ приготовления «Благородной индейки»:
- Тщательно ополоснуть филе индейки, нарезать на средние брусочки.
- Начистить и порезать тонкими кольцами чеснок, выложить в разогретую сковороду на масло, слегка обжарить, добавить туда филе и немного пожарить.
- Добавить грибы и залить сметаной, посолив и приправив. Накрыть крышкой и тушить до готовности.
- Готовое филе индейки посыпать мелко нарубленной зеленью и натертым чесноком.
«Благородная индейка» получается очень сочной и вкусной, ее можно готовить не только на ужин, но и подавать, на горячее, гостям.